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苹果拦截所有短信的设置步骤如下。
1、打开苹果手机中的“设置”，进入“勿扰模式”。
2、在该模式下，选择开启“勿扰模式”，然后点击下方的“联系人”。
3、在联系人界面中，选择“所有联系人”，这样就可以屏蔽所有陌生人的短信和电话，或者也可以手动添加允许的联系人，这样只有允许的联系人的信息能够接收，其他陌生人的短信都会被拦截。
也可以通过开启信息中的过滤未知发件人功能来拦截所有短信，具体操作步骤如下：
1、打开苹果手机中的“设置”。
2、进入“信息”选项。
3、打开“过滤未知发件人”开关，这样来自非联系人的消息都会被默认拦截。
方法可能会拦截一些重要的信息，请根据个人需求谨慎设置，如有更多疑问，可以咨询苹果官方客服。